使用している肉へのこだわり
当店では、厳選された2種類の牛肉をご用意しております。山形牛はA5ランクの黒毛和牛で、サシのバランスが良く、柔らかい肉質と上質なさっぱりとした脂の旨味が特徴です。
一方、瑞穂牛はA5ランクの黒毛和牛とは異なり、程よいサシと赤身の旨味を堪能していただける牛肉です。
どちらもロース（サーロイン）を使用しております。
肉の厚さへのこだわり
すき焼きをご堪能いただく際に、当店が特にこだわったのが「お肉のスライスの厚さ」です。薄すぎず、厚すぎず、口の中でとろけるような感覚を保ちながらも、しっかりとした味わいと食べ応えを感じていただける、絶妙な厚みを追求しました。その理想を実現するため、1ミリ単位で厚さを調整し、何度も試食を重ね、今の仕上がりに至りました。お客様には、このこだわりの厚さで、最高の一口をお楽しみいただけます。
すき焼きの味わいと〆のこだわり
割り下は、あっさりとした薄味に仕上げ、飽きのこない上品な味わいをお楽しみいただけます。最後の〆には、さっぱりとした稲庭うどんを採用し、すき焼きの余韻を軽やかに締めくくる一品をご提供しております。贅沢なひとときの最後まで、洗練された味わいをお楽しみください。
厳選された卵と火加減のこだわり
当店では、黄身が多く、濃厚な甘みとコクが特徴の特選卵を使用しております。この卵は、あっさりとした割り下やA5ランクの和牛との相性が抜群で、お料理の美味しさを一層引き立てます。最後まで美味しくお召し上がりいただくためには、割り下を煮詰めすぎないよう、弱火から中火での火加減が重要です。ぜひ、この絶妙なバランスで、最高の一品をご堪能ください。
